Bánh mỳ, ăn mãi chưa thấy chán…

Khi chán những món bánh mỳ mới lạ, hoặc ngại không muốn thử cái mới nữa, nhắc đến bánh mỳ là hương vị của mấy món cũ lại cứ quay lại đến phát thèm.

  1. Bánh mỳ Như Lan – hàng bánh mỳ gắn liền với từ tuổi thơ đến giờ của mình. Ngày xưa, thỉnh thoảng mẹ mua cho cái là sung sướng lắm. Bánh mỳ Như Lan (giờ gọi là Hương Lan, hình như do Như Lan bị ăn cắp nhiều quá), không chỉ đặc biệt ở nhân bánh mà còn ở vỏ bánh. Hẳn là nổi tiếng đến độ, cứ vỏ bánh nào làm theo dạng giống như ở đây đều gọi là vỏ bánh Như Lan cả. Rồi nhân bánh thì đủ loại, từ 10k đến 25k giá nào nhân đó, từ pate, giò, chả, giăm bông, ruốc, v.v. Tất cả những loại nhân truyền thống của bánh mỳ VN ở đây đều có. Pate của Như Lan khá dễ ăn, không quá nặng mùi, thêm một tí tương ớt, sốt gì đó của cửa hàng, cắn một miếng thấy thật “moisture”. Chả mấy khi ăn mà thấy bị cứng hoặc khô quá cả. Ngày xưa ít tiền, toàn gọi loại rẻ nhất, sau có thêm tí tiền thì đủ khả năng ăn loại nhân nhiều hơn; nhưng sau rồi, thì hẳn là sẽ ăn hai cái 10k thay vì ăn 1 cái 20k vì ăn cái 20k thấy nhân nhiều loại quá, vị không rõ ràng cứ lẫn lộn vào nhau, ăn cái 10k ít nhân thôi, chủ yếu là pate và chả, thế là đủ thấy thỏa mãn rồi. Hồi làm ở Daewoo, buổi trưa đi bộ qua đường làm cái bánh mỳ, về gặm, lăn ra ghế ở phòng mẹ ngủ, thật là phê. Giờ lâu lâu đi qua là cơ chế tự động kích hoạt những hình dung về bánh mỳ, thỉnh thoảng không cầm lòng được là phi vào làm một cái cho bõ thèm.
  2. Bánh mỳ Chả Cá – hàng bánh mỳ gắn liền với tuổi thơ người khác. Vì nghe bảo là từ lâu lắm rồi, ngày đứa bằng tuổi mình đi học cấp 2 gì đó đã bán rồi. Hàng này nổi tiếng, lúc nào cũng nằm trong danh sách hàng bánh mỳ cần phải thử trên internet. Thế mà nghe danh mãi rồi có hôm chiều đi lượn trong phố mới tạt vào ăn thử. Hàng này thì không có nhiều lựa chọn ngoài bánh mỳ pate. Đơn giản, với bánh mỳ, pate, thêm một ít hành khô và rau mùi mà cũng đủ thỏa mãn độ thèm bánh mỳ mỗi lần xế chiều của mình. Mà cũng vì thế mới nhận ra, sao rau mùi lại có thể hợp với pate đến vậy. Pate của hàng cũng không nặng mùi, nặng vị, nên với mình là ổn. Hàng còn bán cả pate mang về, nhưng chỉ bán nửa cân một. Hức, nói đến lại thấy thèm. (giờ hàng chuyển lùi lại chỗ ngày xưa 1 tẹo, có nhiều loại nhân hơn, nhưng không biết có đổi chủ không nữa, hôm rồi ăn, thấy vỏ bánh hơi bị “đau mồm”).
  3. Bánh mỳ 118 Phố Huế – Hàng bánh mỳ mình thử lần đầu gần đây nhất. Ban đầu nghe bảo là còn ngon hơn cả ở Chả Cá nên nhất quyết là phải thử. Thế mà quá tam 3 bận, lần thứ 3 đi qua mới được thử miếng bánh mỳ. Nhìn miếng pate lớn để trên khay để bác bán hàng mỗi lần sẽ sắt thành miếng mỏng hơn, vèo phát cho vào cái bánh mỳ vừa lấy từ lò làm nóng ngay trước mặt. Quy trình bao gồm trả tiền –> bơ – pate – chả – xúc xích (loại xúc xích đặc trưng của các hàng bánh mỳ, có vỏ màu đo đỏ chứ không phải xúc xích đức việt) – rồi bác bán hàng lấy 1 tờ giấy, một túi ni lon đặt kèm ở bàn bên cạnh, người mua tự cho thêm muối hoặc tương ớt, tự cho thêm, tự cho vào túi. Kể thì cảm giác có phần hơi bị chảnh. Bánh mỳ thì ngon, nhưng hôm đó không thêm muối, không thêm ớt nên có phần hơi nhạt. Lần sau thử lại, mình gọi độc cái pate không, chả thêm thịt thà gì, thế mà lại ngon.
  4. Bánh mỳ chả 20 Lê Đại Hành – lại thêm một trong những hàng thuộc danh sách cần phải thử ở Hà Nội. Nghe danh mãi, hôm than vãn với ông đồng nghiệp ở công ty, ông bảo, oh, tao ăn suốt. Tiện thể được đà bảo, thế hôm nào mua em ăn thử đê. Bẵng đi một thời gian, thế mà có hôm ông ý ăn rồi mua cho thật. Phải cái là ăn sáng mất rồi, cái bánh mỳ thơm lừng cứ để ở bên cạnh gây ức chế. Để suốt từ sáng đến gần trưa mới lôi ra ăn. Bánh không còn được “ròn” nhưng vị thì vẫn quá ổn. Vị chả ngon, đậm đà, thơm đúng kiểu bánh mỳ mỗi lần thèm trong tư tưởng. Sau lần đó, có cần xế chiều đi có việc ngang qua lại tạt vào làm cái bánh mỳ. Quầy hàng nhỏ, nằm ở ngay đầu ngõ Lê Đại Hành, bán từ giò, chả, chả cốm, gọi bánh là anh bán hàng mới lấy chả từ trong chiếc thúng được ủ chặt, thái miếng to bản, cho vào bánh nóng, thêm ít mayo, tương ớt. Trời, chả còn nóng hổi, mùi thơm phức, cắn phát mà sung sướng ngập tràn. Bánh mỳ ở đây rẻ, 22k, ăn xong no lè vì nhiều thịt. Có hôm ông đồng nghiệp lại mua cho, để suýt quên, cuối giờ chiều mới lôi ra, quay lại lò vi sóng cho bánh nóng mà vẫn không thấy mất đi phần nào sự sung sướng của tầm 5h chiều được gặp cái bánh mỳ.
  5. Bánh mỳ thịt quay Lý Quốc Sư – chẳng phải hàng nổi tiếng gì, nằm trong một cái ngõ nhỏ nhỏ bên cạnh hàng bánh gối hoành tráng. Tạt vào đây vào mỗi bữa trưa vì đứa cùng làm lên cơn thèm bánh mỳ. Thịt quay ở đây cũng không bị quá mỡ, vị cũng đậm, ăn vào cái tầm trưa trưa đói đói thì cũng thỏa lòng.

Viết vào cái tầm xế chiều, vừa viết vừa thèm, hôm viết xong 1 nửa đã lại phải tạt qua Phố Huế =)) làm một cái cho bõ.

Hanoi, tháng 11 mặc áo cộc tay ra đường

Bẹt

Advertisements

Cafe #4 – Tiếc nhất nhỉ?

My “terrible” English version is at the bottom

Lần đầu tiên viết về một quán café, đã bảo rằng, có lúc nào đó sẽ viết về Nhà Sàn, thế mà mãi rồi đến khi quán không còn nữa thì mới đủ tiếc nuối để viết, ghi lại trước khi bản thân cũng quên mất. Nhà Sàn vừa hoạt động ngày cuối cùng vào chủ nhật vừa rồi, 31.07. Quán café mình cho là “hay nhất” Hà Nội thế là không còn. Cũng chỉ biết đến Nhà Sàn gần đây (mà không gần lắm, cũng phải gần 2 năm rồi chứ nhỉ), đến cũng vài lần nhưng không đắn đo để cho đây là quán chất nhất trong danh sách quán của mình. Còn nhớ lần đầu tiên tìm đến quán, buổi tối đó đi cùng với 2 thằng bạn, lộn lên lộn xuống con ngõ ở đường Bưởi mới tìm thấy. Quán là một cái nhà sàn đặt trong một “cộng đồng” những khu tập thể kiểu cũ. Bước chân vào đó như bước vào quá khứ, vào một không gian khác bên ngoài Hà Nội. Mọi thứ cũ kĩ, “lung tung” hoặc “ngăn nắp” theo một trật tự của nó như cái cảm giác lâu ngày về quê, bước vào căn phòng đầy những thứ xa xưa đó. Ở Nhà Sàn, buổi tối đi ra có khi giật mình vì bức tượng phật nơi cầu thang, hay ngày xưa ùa về từ cái quạt cây có đèn xanh đỏ. Người không biết gì như mình cũng nhìn ra cái vẻ xưa cũ ở đây từ cái radio, cái camera, cái điện thoại bàn nhưng dường như nó không bị gượng ép, khiêng cưỡng đặt vào vì “concept” của quán là như thế mà chỉ đơn giản nó vốn dĩ ở đó, có khi còn trước khi nơi này thành quán. Nên so với một số quán hoài cổ ở HN mình đi thì Nhà Sàn có cái vẻ “cá tính” từ trong “phong thái, khí chất” thay vì chỉ là những đồ vật décor bên ngoài. Ở Nhà Sàn, người ta chụp ảnh đẹp lắm, không gian ở đây hợp với cái cũ cũ của ảnh phim, mình nhìn mê lắm, nhưng vào Nhà Sàn vài lần, chưa lần nào mình mang theo máy phim, chưa bao giờ lần mò chụp ảnh cả. Chỉ vào, café buôn dưa lê với bạn, ngó nghiêng những thứ lạ lẫm ở xung quanh. Thỉnh thoảng qua Nhà Sàn vào những đợt ở đây có tổ chức “sự kiện”, như lần chị Hữu làm áo dài Tôi đẹp. Chị chọn không gian quá hợp với “chất” của áo dài chị làm. Lần sau là cái “chợ phiên” nho nhỏ, bán những thứ đồ đến là hợp với không gian, kiểu như sổ bọc vải; tất thổ cẩm; gốm lặt vặt. Lần nào đến mình cũng có cảm giác như mình là đứa “quái dị bình thường” duy nhất ở cái chốn này. Các bạn ở đây làm mình thấy có sự phòng khoáng, không chuẩn mực, tự do, là lạ nhưng lịch sự, và thân thiện. Đến nhạc ở đây cũng là một thứ lạ lẫm, nhiều khi nghe mà không hiểu mình đang nghe gì, chỉ thấy nó là thế, quán là thế, chẳng thể khác được. Mấy đứa bạn đi cùng đến đây, bảo chỗ này ngày mưa, đến uống café, nghe Khánh Ly hát nhạc Trịnh thì quá chuẩn. Nhưng chắc nó chưa qua lại bao giờ, tiếc thật đấy. Hà Nội chưa đến mùa đông mà, mùa đông ngồi Nhà Sàn cho có tí không khí ma mị, núi rừng, tiếc quá đi.

Hanoi, vào mùa ngâu mà vẫn nóng

Bẹt

In my very first post about coffee shops, I marked Nha San (stilt house) as the next place to write about. But it took such a long time that until the day it was announce to be closed, I had enough regret to finish the note about it, before it gone into memory. Nha San had it last day last Sunday, 31.07. It is not exaggerated that Nha San is one of the most interesting coffee shop in Hanoi (at least from my point of view). 2 years of “acquaintance”, I had been there not for many times, but it still be the most “attractive” coffee shop in my list. Recall the memory to the first time I got there. It was a “date” with my 2 friends, finding Nha San in a small alley on Buoi Street was not easy for the first time. It took us 2, 3 rounds riding around the neighbor to find the rustic charm in Hanoi. Nha San, just like its name is an stilt house placed in the “community” of old apartments. Walking into it just like walking in the past, in any place other than the noisy Hanoi. All old, “messy” or “tidy in their own way” things brought me the feeling of going back to my grandmother’s house filling of all those old things. In Nha San, walking around it may be “scared” somehow when you faced with a Buddha statue at the end of the stair or some funny memory just showed up when you saw the old fan with bling bling lights. Even normal people like me can feel the timeworn atmosphere in here from the radio, the camera, the landline telephone (not mobile phone, do you remember?). They were here not because of the shop’s concept of the shop, they were not strained to be here, it was just like they were here because of here was the place they belong to. Thus, in comparison to many “retro” coffee shop in Hanoi, Nha San had its own charm came from its “demeanor, temperament” rather than just the outside look. At Nha San, others can took stunning pictures, the surroundings here was get so well with the color from film photos, the light, the interior, the exterior and the old color of film was just perfect for each other. Unfortunately, I had never been here with my film camera, never had a chance to walk around, look at every corner, every little thing here. I just came to look around from my seat, and had a comfortable chat with my friends. Nha San sometimes hosted “underground” event like Áo dài Show of Chị Hữu. Such a right choice for her collection. Other time it was a small fair selling stuffs like canvas cover note book, folk pattern shocks or small ceramics. Every time I been there, I felt like I am the only “freaky normal” one among so various people. People came to Nha San brought me the feelings of free-minded, no limitation, strange but friendly. The music in here was also strange to me, sometime just listen without aware of what they were. The place was it, without reason. My friends said, in a rainy day, having a seat here with a cup of coffee and listening to Khanh Ly singing Trinh Cong Son song will be a perfect match. But they may not have a chance to enjoy it, such a regret. It will be months till Hanoi’s winter but there will be no chance for a haunting, forestic atmosphere in Nha San…
(C) Ảnh chụp ở Nhà Sàn hồi chị Hữu làm áo dài show. [by Sony, no filter]

Còn ai ăn Bánh mì nóng “ròn” (#2)

Thế quái nào mà cái post về bánh mỳ lại là post có nhiều view mất (mặc dù vẫn chỉ vỏn vẹn con số khiêm tốn đâu đâu). Thế mới thấy sức mạnh của bánh mỳ thật là kinh khủng trong thời gian gần đây. Lâu rồi cũng không đi thử bánh mỳ nữa, chỉ ăn vài hàng quen nên còn sót lại một ít, ghi ra nốt. (part 1 xưa cũ ở đây)

1. Bami house – Quang Trung

Hàng này nổi tiếng bánh mỳ chân gà, đựng trong thố, chấm chấm với bánh mỳ, thế mà chưa thử bao giờ, vì vốn chả thích chân gà. Vào đây mình hay gọi bánh mỳ thịt heo quay. Vỏ bánh ok, không quá “ròn” làm đau mồm, cũng không quá ỉu. Nhân thịt heo cũng tương đối đậm đà vì có sốt. Chỉ có cái mình không hay ăn rau sống, nên nhiều lúc cắn hoài mới thấy đến nhân. Nước sốt nhiều hôm “đậm đà” quá mà thành ra “chan chứa” nên ăn hơi vất vả tẹo. Thịt heo quay thỉnh thoảng cũng hơi nhiều mỡ nữa. Nhưng dù sao lâu lâu đổi vị cũng ok.

2. Bánh mỳ Master chef – cả một series google ra ngay

Hồi đầu mới ra, mình hào hứng lắm, có hôm phi xe ngược đường để được thử cái hương vị Master chef do bị mê mẩn Master Chef US. Kể ra thì được cái là menu rất chi là lạ, không phải hàng nào cũng có. Lần đầu tiên, order bánh mỳ tôm sa tế, cơ mà được có 3 con tôm + rất nhiều mốc nhĩ. Vị thì chủ yếu được tạo ra từ sốt nhiều hơn là ngấm vào tôm. Mộc nhĩ thì cắt hơi nhỏ, nên thấy cứ vụn vụn khó ăn. Ăn xong thì bị đầy bụng, không rõ là do bánh hay do ăn nhanh quá. 35k nhưng cảm giác không thỏa mãn bằng 25k bánh mỳ nơi khác. Lần thứ 2 order gà thì phải, nhưng cũng không để lại ấn tượng gì, chỉ kết luận là thôi, lần sau không thử nữa. Cũng lâu rồi chưa dám thử lại không biết giờ có gì hấp dẫn hơn không.

3. Bánh mỳ Fresh Garden

Buổi trưa đi ngan qua Fresh Garden Tràng Tiền, thấy có biển bánh mỳ cũng tạt vào ăn thử. Kể ra thì bánh cũng to, 25k nên coi là “có giá trị kinh tế”. Hôm đó gọi thịt gà, chủ yếu là thịt ức nên hơi dai, nhiều khi không cắn được phải ăn luôn miếng thịt to, và có vị của thịt muối. Nhưng rồi cũng không fancy lắm, nên chưa quay lại lần nào.

4. I bánh mì

Chả hiểu nghe từ ai nhưng mình cứ nghĩ đến I bánh mì là thấy không ngon mà đắt, thấy hàng mở ở Điện Biên Phủ, chưa đông khách lắm, nên mãi sau này mở thêm một cái ở gần công ty nên mình mới thử. Điểm mạnh menu nhiều lựa chọn nhân có bò, gà, lợn, jambon đủ cả, bánh mì thì cũng dăm bảy luôn: dài, ngắn, vuông tròn đều có, thậm chí còn có cả bánh mì tinh than tre (dạo này cái này hot, bánh gì cũng cho vào được, bánh có cái này thì đều đen sì cả). Lần đầu thử xá xíu (các bạn ý gọi là Hồng Kong thì phải) vì nhìn trong khay thấy thịt có vẻ mềm, mọng. 35k bánh + 5k upgrade lên bánh tinh than là loại rẻ nhất, nhưng bánh ra khá to, ăn hết cũng no tương đối nên cũng không quá đắt. Vỏ bánh làm theo bánh mì baguette nhưng không quá cứng và đặc, rắc tí vừng, thỉnh thoảng thấy có vị cũng hay hay. Nhân cũng không ít, bánh mềm, và có vị ổn. Vài lần sau thử bò hay gì đó nhưng rồi kết luận, chắc Hongkong vẫn ổn hơn cả. Thấy bảo panini thì không ngon…

Dạo này Hà Nội như kiểu bùng nổ bánh mỳ, đâu cũng thấy có đòn gánh, ba miền, bamiking kể không xuể, mình thì ngày càng lười, toàn tìm đến nơi quen.

Hanoi, đêm qua có mưa to…

Bẹt

Cafe #3 – Khi đi café, chụp ảnh là chính, uống café là phụ

Ngày xưa, … tự dưng ngẩn ra chẳng tìm được cái “đặc tính” nào để tả café Hà Nội ngày xưa mà mình từng quen. Có thể do mỗi quán lại một khác, chăng có cái “theme” hay “trend” nào rõ rệt cả. Giờ thì có hẳn cái mình gọi là café “trẻ” cho một nhóm các quán café “trẻ” trung, hiện đại, sắn sàng đáp ứng nhu cầu chụp ảnh long lanh. Dạng này ở HN giờ thấy nhiều lắm, từ bao giờ nhỉ, các quán cứ mọc ra như ấm mà mình còn chẳng theo kịp để đi thử. Cảm nhận chung là không gian rộng, sáng sủa, chủ đạo trắng – đen, nội thất đơn giản. Ngoài các đồ uống trẻ như đá xay, còn các loại trà hoa quả, trà thái, nước ép các thể loại; đồ ăn thì hẳn là được lên đẳng cấp khác của hướng dương thì có bánh ngọt, bánh mặn, thậm chí phục vụ đủ nhu cầu ăn một bữa thịnh soạn luôn.

1. Quán đầu tiên, có lẽ là the Kafe, thời mới chỉ có một địa chỉ ở Điện Biên Phủ, muốn có chỗ còn phải gọi điện đặt trước. Phong cách thiết kế nội thất sáng sủa, đơn giản, trẻ trung. Menu cũng nhiều món đồ uống, đồ ăn mới mẻ, lạ tai mà được trình bày đẹp sắn sàng lên hình. Ngày đó the Kafe có lẽ là quán đầu tiên (mà mình biết) dùng mấy cái lọ đựng đồ uống thay vì cái cốc. Ngày đó, nhìn thật là lạ. Cơ mà cái mình thích nhất ở the Kafe vẫn là cái bàn có những ô vuông bằng đá ghép vào nhau, chả liên quan gì đến những cái còn lại. The Kafe bây giờ thì “lớn” hơn nhiều lắm rồi. Hẳn là còn có đầu tư của nước ngoài vào nữa. Địa điểm ở những đâu mình cũng chả đếm xuể, nhưng nếu nói về đồ ăn có lẽ vẫn đặt niềm tin vào the Kafe Village nhất. Quán nằm trong ngõ Hạ Hồi, con ngõ mà bước vào tự dưng thấy Hà Nội bình yên hẳn. Một căn nhà rộng, cách bố trí bàn ghế vẫn giữ được sự trẻ trung, hiện đại, đẹp đẽ là thương hiệu The Kafe, mỗi cái nhiều khi đông khách, căn nhà bị ồn, vang quá. Dẫu sao thì vẫn là lựa chọn mỗi lần cần một chỗ ăn uống có phần sang chảnh một tí.

2. Sau the Kafe mình thử đâu nữa nhỉ? Chả nhớ, nhưng thôi chọn Toast & Tea. Một không gian rông nằm trên tầng 2 của một cửa hàng bán xe đạp. Vẫn là tông trắng chủ đạo của những hàng café “trẻ”, nhiều ánh sáng và lắm chỗ góc ngồi chụp ảnh check – in. Ở đây có cả đồ ăn, đồ uống, có món ăn tên mỹ miều là gà tốc váy, ai nghe xong chắc cũng tò mò mà gọi thử, cứ thử đi cho biết. Cũng chẳng nhớ gì nhiều, ngoài nanchos ăn vặt cũng ổn. Điểm trừ có lẽ ở cái view của quán, nhìn ra “đại diện của sự phát triển của đô thị Hà Nội – đường sắt trên cao”.

3. Next, chọn 6 Degree. Nằm ở tầng 2 – và 6 (hình như thế) trên showroom Mini Cooper, nên nếu cần cứ ngồi uống nước, ngắm xe cũng được. Sẵn sàng phục vụ cả đồ ăn đồ uống, view trên tầng 6 thì thông thoáng, nhìn ra được một góc thành phố từ phía Hồ Tây. Các gia đình trẻ cũng hay lựa chọn đây tổ chức sinh nhật cho các bé, thấy bảo cũng tiện, vì sẵn bánh trái, đồ ăn, đồ trang trí, không gian cũng đủ rộng để host được trên dưới 2 chục người. Thử ở đấy 2 lần, nói thật là ko nhớ nổi đồ ăn thế nào, chỉ nhớ mỗi cái không gian đó thôi.

4. Còn gì nhỉ? Cora? Không thua kém chỗ nào về độ rộng, hai tầng nhà rộng rãi, và sẵn sàng cho các thể loại điện thoại thông minh tác nghiệp. Quán này nổi tiếng nhất là “rainbow cake” một biến thể của crepe với mỗi tầng bánh một màu. Nói chung là thử cho biết.

5. Chọn cái gì tạm kết nhỉ? Cabine. Dạo này nổi ghê lắm, có vài địa điêm rồi nhé. Hôm trước lên thử chỗ ở Hàng Gà, chà rộng ghê lắm, sáng sủa lắm, chỗ nào cũng muốn ngồi vì thấy đẹp đó mà. Và gì nữa nhỉ??? Không nhớ nữa!

Nói chung, để tìm một chỗ buôn dưa lê với bạn bè, phục vụ đủ nhu cầu thể chất và tinh thần thì mấy lựa chọn trên không tệ, mà danh sách ở HN thì còn dài. Cơ mà hẳn là viết 5 quán mà sao thấy ngắn gì đó, cái nào cũng cứ chung chung, chẳng có gì là điểm nhấn. Tại sao nhỉ? Tại mình không quen? Ah có khi do mình không biết chụp ảnh =).

Hanoi, nóng rồi!!!

Bẹt

(c) Ảnh chụp tại Emm, hôm đó là sinh nhật đứa bạn, bánh thì từ nơi khác 

Món Ý – đặt tên gì bây giờ?

2days1night của Hàn Quốc có cái tập xa lắc lơ mời hai anh đầu bếp tham gia, 1 anh có vẻ nặng style ẩm thực Pháp, anh còn lại chuyên môn là món Ý. Không hiểu do tính cách con người hay do nền ẩm thực mà anh theo đuổi nhưng anh đầu bếp Pháp cảm giác như làm gì cũng có kế hoạch, chuẩn mực và nguyên tắc. Anh còn lại thì có vẻ đơn giản hơn, kiểu tận dụng tất cả những gì có thể, không phải là không có chuẩn mực mà nó “thân thiện” hơn tí xíu. Rồi ngẫm lại, đúng là để lên danh sách nhà hàng món Ý ở Hà Nội dễ dàng hơn hẳn món Pháp (hoặc do món Pháp đắt quá đi nên chưa với tới). Có lẽ một phần các món Ý có vẻ dân dụng, dễ hợp với khẩu vị nhiều người hơn với pasta (gần gũi như mỳ tôm) hay pizza (gần gũi kiểu bánh mỳ). Tiếp cận với món Ý từ cái thuở tất cả các món mỳ ý đề là spaghetti và Pepperoni là một “xứ sang chảnh”, giờ thì cũng biết được vài nơi, biết thêm được vài từ cho nó oách.

1. Dan’s shop & bistro – sau cái thời Pepperonis, thì Dan’s shop chắc được coi là dạng hàng đồ tây không phải chuỗi đầu tiên thử. Vốn là một siêu thị nằm trong khu phố có nhiều người nước ngoài ở, bán đủ các thể loại đồ để làm món tây, từ gia vị, đến dụng cụ, sau này mới phát hiện ra Dan’s cũng có luôn cả nhà hàng. Cũng lâu lắm rồi chưa thử lại nhưng ngày đó, pizza ở Dan’s mang lại một hương vị khác so với Pepporonis. Đế bánh hơi dày, hơi giống bánh mỳ nhưng giòn, thơm. Ngày đó, margherita của Dan’s là một trải nghiệm mới, nhiều cheese, nhiều cà chua với những loại gia vị thơm tho mà chả biết đâu vào đâu. Pasta ở đây cũng “flavorful” hơn so với Pepperonis. Và Dan’s cũng là nơi đầu tiên thử lasagna, món mỳ Ý dạng lá bỏ lò, ăn nóng bỏng mồm với thịt bò và sốt cà chua…Sau này Dan’s chuyển sang địa chỉ mới, cũng chưa thử lại, không biết còn mang lại “cảm xúc thân thương” không.
[Địa chỉ hiện tại: Green Building Đường Bưởi]

2. Casa Italia – Biết đến Casa Italia là một sự tình cờ của những buổi trưa lang thang trên phố. Trước còn chẳng biết tên, toàn gọi là TTVH Ý do quen mồm với TTVH Pháp, sau nghe một chị nhắc đến mới nhớ ra. Là bếp của Trung tâm văn hóa Ý nên trong đầu lúc nào cũng mặc nhiên cho rằng, ở đây sẽ là món Ý chuẩn luôn với một không gian nhìn đâu cũng thấy Ý, vì bày biện toàn vespa cả. Pizza ở đây đế mỏng, giòn, có đoạn cháy cháy như kiểu nướng bằng củi và chỉ có một cỡ lớn, đặt trên cái đĩa gốm đen nhìn thật là “sang chảnh”. Topping có phần hơi mặn so với khẩu vị cá nhân nhưng khó tránh do chesses hoặc các loại thịt múi. Lần đầu tiên ăn pizza có hoa atiso là ở đây luôn. Thử nghiệm về pasta ở Casa Italia cũng được coi là một dấu ấn, cho lần đầu tiên tiếp xúc với gnocchi, gnocchi 4 chesses, ngày đó còn chả biết gnocchi là gì, nhưng là special dish of day nên thử. Nói thật, có lẽ gnocchi không phải khẩu vị thích hợp cho cá nhân, vì hơi “bứ” (cảm giác khó tả như kiểu ăn phải miếng khoai bở quá to mà bị mắc vậy) chưa kể ăn với sốt là chesses nên hai chị em ăn hoài không hết được một đĩa. Bù lại Lagane ở đây thì lại ổn, nóng hổi, mỳ chín đều và đầy đủ. Nhưng mỗi lần nhắc đến Casa Italia thì cái nhớ đến đầu tiên là món tráng miệng, là Panna Cotta thanh ngọt, mịn tan trong mồm với sốt dâu rừng và Tiramisu đựng trong âu vuông, ăn một thìa mà xong thấy sung sướng, có lẽ chưa thử ở đâu được 2 món này ngon như những ngày đó. Cũng lâu rồi chưa quay lại vì còn “bận” đi thử lung tung, hi vọng, chỉ đi lên mà không đi xuống.
[Địa chỉ: Ngã ba Lê Phụng Hiểu – Lý Thái Tổ, chả nhớ chính xác]

3. Ill grillo – là địa chỉ được một recommend khi hỏi ở đâu có risotto ngon. Quán này nhỏ, tìm thông tin trên mạng cũng ít, tìm mãi mới thất nhằm không “lấp lánh” trên phố Bà Triệu. Bên trong nội thất gợi nhớ đến những quán bar cũ kỹ hay thấy trên phim. Đây là chốn đầu tiên thử ravioli và risotto. Ravioli rau chân vịt nhân phomai ricotta ăn với sốt cà chua, đúng với những gì theo tưởng tượng. Cơm Ý cũng không gây thất vọng.
Tạm thế đã, mà nhìn đi nhìn lại thấy toàn những chỗ chả nối tiếng, khéo search google còn chả ra, nhưng âu cũng là cái mốc, rồi sẽ có lúc quay lại.
[Địa chỉ: 116 Bà Triệu]

Hà Nội, vừa tạnh tí giờ lại mưa rồi, 9 độ hay sao ý

Bẹt

(c) Ảnh cũ lôi ra dùng lại, lan can sắt của La Place Nhà Thờ [by Nikon, in film, no filter]

Lâu lâu đổi gió ăn chay “nặng”

Thỉnh thoảng, đọc báo chí, facebook này nọ đâm ra lại muốn ăn chay, phải cái nhiều lần thử món chay ở các hàng món việt chay lại thấy không thích lắm. Có lẽ do quen ăn kiểu “ngon từ thịt, ngọt từ xương” nên vị ngọt ở hàng chay Việt lại có kiểu ngọt khang khác, lờ lợ. Phần khác lại thấy kiểu đã ăn chay lại còn phải giả mặn như kiểu giả đò lấy lệ, nên thành ra chuyển sang ăn thử chay tây, chẳng những không “thanh đạm” lại còn có phần hơi bị “nặng” vì có đủ thể loại phô mai, bơ sữa trong đó. Mà khoanh vùng gần gần công ty để ăn trưa mới thử được vài chỗ:

1. Đồ Ấn: menu của hàng Ấn thì lúc nào cũng có hẳn vài trang vegetarian, thoải mái ngồi chọn. Mới thử đồ Ấn ở Namaste – Thợ Nhuộm, thích nhất vẫn là Babycorn mushroom masala. Đặc trưng của cari Ấn, đậm đà từ các loại gia vị phương đông, đặc sệt, ngầy ngầy… Nhưng rồi vẫn phải gọi thêm bánh mỳ hoặc cơm thì cà ri mới đủ bộ. Ai thèm gọi thêm phần phô mai nướng nữa thì có mà no cả ngày. Thế nên, có đi ăn thì chắc rủ ai đó đi cùng, chứ ko thì cũng chả hết được. Mà đồ Ấn kiểu như cà ri, nan (bánh mì) thì ăn ngay mới ngon, chứ gọi giao hàng, nguội mất đi vài phần hấp dẫn.

2. The Kafe Village – Hạ Hồi: the Kafe village là chỗ nổi tiếng lâu lâu, trong menu cũng có vài món chay cho nó phong phú. Hôm rồi thử hẳn 3 món chay: salad – mỳ ý – pizza. Trong đó salad và pizza có vẻ nổi trội hơn về hình thức và mức độ hấp dẫn. Lần sau, cũng có lần gọi mỳ ý chay lần nữa ở đây, nói chung là ở mức độ chấp nhận được với sốt pesto, cà chua, phô mai (có điều phô mai hơi lạnh và cứng nên không trộn đều được vào mỳ). Ở the Kafe cũng có burger chay, nghe mô tả thì có hạt sen, gì đó nhưng đọc xong thấy khô khô nên chưa thử.

3. Xofa – Tống Duy Tân: hẹn bạn ở Xofa, kể ra cũng hơi xa công ty nhưng dạo này chỗ này đang nổi. Gọi mỳ ý rau củ nướng ăn kèm với sốt pesto (dạo này lại có hứng với pesto thế chứ lị). Sốt pesto vị ngon, không bị quá hăng, ăn là lạ, rau củ nướng cũng nhiều loại, nhưng đa phần vốn không thích mấy loại củ đó nên cũng không quá hứng thú. Chỉ có điều không biết do rau củ trước khi nướng thì phải xào qua hay sốt pesto bị quá tay dầu mà hôm đó mỳ đâm ra hơi mỡ màng…Đề xem lần sau có bị thế nữa không.

Kể ra mang tiếng là chay nhưng toàn chỗ “sang chảnh” nên thấy ăn chay tốn kém hơn cả ăn mặn. Khéo dần dà phải luộc rau mang đi chấm muối vừng thôi.

Hà Nội, nay mùng 1

Bẹt

(c) Ảnh chụp cúc họa mi ở nhà, chân cầu thang [by Nokia, no filter]

Cafe #2 – Chốn cũ không còn

Hôm rồi, đi ngang qua một quán café từng đến, thấy đóng cửa, lên fb check thấy những dòng “chia tay mùi mẫn”, mình cũng ngồi nhặt lại những quán café từng ghé qua thời cái thời biết “đi café” đến giờ, tưởng nhiều lắm nhưng hóa ra cũng chưa đến con số hàng trăm lol. Nhìn đi nhìn lại thấy không ít trong số đó đã đóng cửa hoặc chuyển nhượng cho người khác, âu cũng là cái chuyện thường tình. Mình hay có cái thói gắn nơi chốn với con người, kiểu đến một nơi nào đó với một ai đó thì mỗi lần đi qua đó, sẽ lại “ngày xưa tao cũng ngồi đây với đứa này, đứa kia” và rồi nó thành “nơi chốn có ký ức”. Thế mà nó đóng cửa, cũng chẳng mặn mà tiếc nuối được như khách quen chứ chẳng nói gì đến chủ quán nhưng cũng có “oh, ngày trước cái này là xxx cơ”.

  1. Gina – Giảng Võ. Chẳng lấy gì làm nổi tiếng, cũng chẳng lấy gì quá đặc sắc, Gina là quán café như rất rất nhiều quán café mọc ra xunh quanh các khu tập thể, chốn đông người, có những bộ bàn ghế màu trắng, rèm cửa xanh, lâu lâu có bình hoa sen để bên cửa sổ. Nhưng Gina lại là đặc biệt hơn xíu vì là chốn gặp nhau của những đứa sinh viên tuổi trẻ, mộng mơ, ngồi viết “đề án kinh doanh” đi xin tiền thiên hạ (tất nhiên cuối cùng cũng chả có xu nào). Không gian không ồn ào, thảo mái, ngồi bệt lê la đó rồi cũng không còn, tự dưng thấy, có bao giờ những đứa lê la ở đó sẽ gặp nhau như ngày xưa không?
  2. So hot – Nhà Thờ. So hot thì lại nổi tiếng hơn, nổi tiếng từ cái vị trí nó nằm, nhìn ra Nhà Thờ, phía đối diện với La place. Trang trí, nội thật chả phải là điểm mạnh, mình chỉ nhớ 1, 2 lần ngồi đây với mấy thằng bạn, mà cũng có vài tấm ảnh nữa đấy. Còn có tấm ảnh chụp các em nhỏ tập múa chuẩn bị giáng sinh thì phải, cũng là một góc hay của Nhà Thờ. Cơ mà giờ thì nó chuyển thành hàng hải sản rồi, nghe chừng chả liên quan đến cái “không khí thơ mộng của cái khoảng không gian xunh quanh nó”.
  3. Once – Trương Hán Siêu. Once hình như là đời quán thứ 3 ở địa chỉ này Trương Hán Siêu, nơi đây đặc biệt theo một cách chỉ có với riêng mình, đầy “tính riêng tư”. Cũng đến Once đâu 2 lần, và đến những quán trước ở đây vài lần khác, vẫn là căn nhà “cổ” trần cao, màu trắng, ghế cổ điển nhưng đơn giản, vài kệ sách và ánh sáng. Trên fb thấy mọi người khen lắm, mình thì cũng coi là có tí “tình cảm” với nơi đây, kể cũng tiếc vì chưa kịp biết anh chủ quán có vẻ nổi tiếng nhưng mình chưa nghe qua lol.
  4. Rồi còn nhiều quá khác như Rockbilly, hay Puku Hàng Trống chuyển đi rồi thì lại tìm chỗ mới thôi, chỉ còn là kỷ niệm. Lắm lúc sợ những người đến những chốn đó với mình rồi cũng vơi dần theo năm tháng.

Hà Nội, mang tiếng sang thu, sáng có sương nhưng trưa vẫn nóng.

Bẹt

(c) Ảnh chụp lâu rồi, từ So Hot Nhà Thờ [by Nikon, in film, no filter]

Cafe #1 – Tranquil – chỗ mới, người cũ

Sáng nay đi đường, suy nghĩ lại trôi lung tung, hôm qua đọc review về 1 quán café mà giật mình, tại sao trong cuốn sổ nho nhỏ, danh mục café của mình nhiều hơn hàng ăn mà lại chẳng có cái được viết tử tể, thế là ngẩn ngồi bắt đầu. Và thế quái nào quán đầu tiên lại là một quán mới, cũng chỉ mới đến một lần – Tranquil –

Tôi biết đến Tranquil nhờ biết anh (chắc là) chủ quán, chỉ biết sơ sơ, gặp một lần, rồi sau đó tôi cũng hay nhìn thấy anh trên đường do chỗ làm gần nhau, nhưng cơ bản, tôi follow facebook, instagram của anh vì những bức ảnh anh chụp. Rồi tôi biết thêm (chắc là) “đồng sáng lập” của anh, một con người khác cũng ấn tượng không kém sau những lần tôi đến Nhà Sàn (chắc sẽ viết trong ngày không xa). Với hai con người đó, Tranquil trở thành một dòng cần được gạch chân trong cái danh mục của tôi, mà mãi rồi tôi mới ghé qua được một lần.

Lần đầu tiên, tôi đến là hẹn 4 đứa dở hơi. Tôi không nghĩ nó nằm trong con ngõ nhỏ như vậy, nhưng có lẽ đó cũng là điểm mạnh vì nằm ở cuối ngõ, mặc dù lọt thỏm giữa những hộ dân xung quanh nhưng không bị ảnh hưởng bởi tiếng xe cộ ồn ào bên ngoài. Hôm đó bọn tôi chọn chỗ bên ngoài. Ở ngoài có 2 chỗ ngồi, một chỗ tràn đầy ánh sáng tự nhiên của mái kính bên trên, một chỗ khác lại tạo cảm giác riêng tư hơn, nhỏ nhỏ, tôi tối. Cũng may, 4 đứa dở hơi chúng tôi không ngồi trong không gian kín, không sẽ bị đuổi ra ngoài vì tiếng cười, tiếng nói, phá vỡ cái không gian “tranquil” đó. Ai follow instagram của quán sẽ quen thuộc với không gian trong nhà của quán với những giá sách cao, không gian ấm cúng có phần tĩnh lặng, tây tây. Lần đó, tôi cũng chỉ tạt vào trong để order đồ uống nhưng ấn tượng không gian có phần giống với “phòng đọc sách” mà tôi hay tượng tượng nếu mình có tiền xây một căn biệt thự.

Hôm đó tôi order London fog, vị vừa phải, không quá ngọt nhưng không đến mức khiến tôi wow như có lần khác tôi thử. Có đứa mang bánh trung thu, chỉ tính mượn đĩa mượn dao nhưng được bạn nhân viên cắt, để ngay ngắn trên đĩa mang ra cho, cũng thấy ưng cái bụng.

Nói tóm lại, Tranquil trong tôi ấn tượng đa phần vẫn do chủ quán, những tấm ảnh và chiếc bảng đen có các câu “quote” thay đổi hàng ngày, chỉ tiếc có 2 điều: (1) nếu đi với bạn, vào Tranquil sẽ thấy phí những giá sách cao, điểm siêu mạnh của quán; (2) quán mà có ăn trưa, chắc trưa nào đó, tôi sẽ phi xa ra một mình, ăn trưa, đọc sách để thấy thật Tranquil.

P/S: Tôi vừa quay lại Tranquil lần thứ 2 và đi 1 mình :). Thêm hai điểm cộng vô cùng tuyệt vời cho Tranquil là âm nhạc, ban đầu không để ý lắm, nhưng sau tôi nhìn thấy chiếc máy quay đĩa ở góc cửa và thấy thích nơi này thêm một chút. Nhạc của Tranquil có lẽ phần nào cũng khiến khả năng tập trung, đọc sách của tôi cải thiện đáng kể so với thói quen, nhìn ngang ngó dọc khắp nơi mỗi lần đi cafe. Điểm cộng thứ 2 là cách các bạn nhân viên ở Tranquil giao tiếp với nhau, có lẽ để tôn trọng sự yên tĩnh của quán, nhiều khi tôi thấy hai bạn chỉ ra hiệu, gọi nhau rất nhỏ, nói chuyện cũng có phần thì thầm, lúc rảnh bạn thì nghe nhạc, bạn thì viết lách gì đó không phải quán cafe nào cũng có được nhân viên mà tôi đánh giá ở mức “văn minh” như vậy. Nhưng cũng lại có thêm một điểm “tiếc” nữa là với Tranquil, “view” không phải là điểm mạnh, và cái cảnh mình ngồi đọc sách như con mèo lười có nắng, có gió chắc cũng ko được lãng mạn.

Địa chỉ: 5 Nguyễn Quang Bích – đi đường thấy cái bảng đen

Atmosphere: 4/5

Taste: 3/5

Price: 2/5

Location: 3/5

Cơm sườn – ví dụ về “ẩm thực phố cổ hiện đại”

Tranh thủ lúc trời còn chưa quá nóng lại cuốc bộ đi ăn cơm sườn, ăn xong lại ngồi nghỉ, đâm rảnh rỗi ngó nghiêng cách họ làm ăn mà thấy đây đúng là “ẩm thực phố cổ hiện đại” vì nó hội tụ đủ các yếu tố đến độ mình viết hẳn 1 entry luôn.

Phố cố và hiện đại: phố cổ chính hiệu, nằm ở Đào Duy Từ cơ mà, ngay gần ngã ba cắt với Lương Ngọc Quyến, nhiều tây cực. Ẩm thực phố cổ mà lại hiện đại thì có gì nhỉ?

  • Có cái nhà nhỏ mà làm ăn lớn: trước cửa hàng chỉ có 1 căn nhà, nhìn như kiểu là quán karaoke cải tạo (tường nham nhở, ghế bọc da, đèn mờ ảo), kể thì hơi cũng không được sạch sẽ gì cho lắm. Hiện đại thì giờ mở thêm một cái ngay đối diện, thiết kể trẻ trung, hiện đai lắm.
  • Có cái ồn ào đặc trưng: ồn ào thì đúng là thôi rồi, lúc nào cũng thấy tiếng người gọi nhau, tiếng order, tiếng giục giã. Khách hàng thì liên tục gọi món, gọi rồi chờ 1 lúc không thấy đâu thì lại gọi tiếp, lắm lúc đông quá là nó quên mình đấy, nên thôi, cứ giục cho lành. Giờ thì còn cái trò gọi từ bên này đường sang bên kia đường, cô chủ quán gọi qua bộ đàm, ông chủ quán gào lên đáp lại.
  • Có cái vội vã, náo động của cả nhân viên và khách hàng, lúc thì bê xô cơm, lúc thì bê khay canh vừa bê vừa hô tránh đường. Trước thì huyên náo từ trong nhà ra ngoài đường giờ thì vắt qua cả con phố, cơm, canh, thịt cứ thế mà lượn. Cả một góc phố cứ như là lãnh thổ riêng.
  • Có chửi. Cũng chẳng phải chửi khách hàng đâu, mà nhân viên chửi nhau, nhân viên chửi người đi đường khi tắc nghẽn, chửi cả thằng taxi bấm còi.
  • Có cái hiện đại, chuyên nghiệp lắm: ở đây giờ phân công cụ thể rồi, có đội trông xe: chỉ cần dừng xe một phát là có người ra dắt; ăn xong đọc biển số có người lại dắt về cho; có đội take order: giờ thì thấy có ghi chép, trước chả thấy gì, cứ ghi mồm thế thôi, mà hình như giờ còn có cả máy tính bảng cơ (xịn như xôi Yến); có đội chuyên nước, có đội chuyên cơm; có người chuyên thu tiền và có người chuyên nướng thịt. Nhìn chung một bộ máy mà mình nhìn chóng mặt, đông đảo và hùng hổ. Lắm lúc nghĩ, mình mà đứng dậy chưa trả tiền, không biết là thế nào, khéo hôm sau lên báo “cô gái ăn cơm không trả tiền cơm phải trả tiền viện phí”.

Cuối cùng là Ẩm thực: đương nhiên, bán đồ ăn mà, cụ thể hơn là cơm, có 2 loại cơm chính là cơm trắng và cơm đảo (cơm rang), cùng với 4 hương vị: sườn nướng, gà nướng, và thịt lợn nướng (xá xíu) giờ thì có thêm cả cá kho nữa. Mình thử gần hết các loại ở đây, trừ cá (vốn đã không thích lắm). Cơm thì mình thích cơm trắng hơn cơm đảo, do một phần thích ăn cơm mềm, mà món ăn cũng đã hơi ngấy nên cơm đảo có phần “thừa mỡ”. Cơm trắng, gọi thêm bát sốt trộn trộn, ăn cũng được lắm. Về món chính thì: sườn nướng: nói chung cũng đc, miếng mềm miếng hơi dai, vị thì làm mình nhớ đến sườn BBQ của Pepperonis một thời; gà: như bao hàng gà khác là gà công nghiệp, nguyên một miếng đùi (bao gồm cả phần mông), nói chung cũng ổn, ăn hơi vất vả tí nếu không muốn cầm tay; xá xíu: mình thấy món này không ngon lắm so với xá xíu ở hàng cơm khác (chắc đề cập lần sau). Canh thì thường là canh chua, hợp khẩu vị của mình. Rau ăn kèm có rau cải xào và “kim chi”. Mình ăn 1 phần thấy đủ (lúc nào cũng thừa cơm) nhưng có lần thấy 2 chị gái, gọi cơm sườn xong còn gọi thêm mỗi người 1 cái đùi gà + 1 phần xá xíu… chắc hai chị cũng phải cố lắm. Giá cả thì 40k++, tương đối ổn.

Tóm lại, đúng là một ví dụ mà mình nghĩ ai muốn ở nhà hàng cũng nghĩ tới vì nó đông khách điên đảo, lắm lúc nhìn mấy hàng bên cạnh mình cứ thấy buồn thay họ.

Taste: ÙÙÙÙ

Price: ÙÙÙÙ

Size: ÙÙÙÙ

Location: ÙÙÙÙ